Biz Japonlar i?in, pi?mi? salyangozdan yap?lan bir Frans?z yeme?i olan salyangoz, adeta bir yeniliktir.

Ancak elbette yabanc?lar? ?a??rtan baz? Japon yemekleri de var.

Peki Japonya'ya ?zgü bu yiyecek tam olarak nedir?

Burada yabanc?lar? ?a??rtan Japon yemeklerini ve Japonya'ya ?zgü yiyecekleri tan?taca??z.

?i? yumurta

Yabanc?lar? ?a??rtan en ?zgün Japon yemeklerinden biri de ?i? yumurtad?r.

"Tamago kake gohan", ?i? yumurta ve soya sosunun kar??t?r?l?p taze pi?mi? s?cak pirincin üzerine konulmas?yla yap?lan bir yemektir. Japon lokantalar?nda standart bir kahvalt? yeme?idir ve bir?ok Japon taraf?ndan sevilir.

Ancak yabanc?lar ?i? yumurta yemekten ?ekinebilirler ?ünkü g?da zehirlenmesi riski vard?r.

Elbette dünyan?n her yerinde yumurtan?n kullan?ld??? pek ?ok yemek var, ancak ?i? yumurtan?n yenildi?i yemekler di?er ülkelerde nadirdir.

?te yandan, Japonlar?n ?i? yumurta yiyebilmesinin sebebinin, Japon yumurtalar?n?n hijyenik a??dan taze ve iyi muhafaza edilmi? olmas? oldu?u da s?ylenebilir.

natto

Biz Japonlar i?in natto, ?i? yumurtan?n yan?nda temel bir kahvalt?l?k yiyecektir; ancak bir?ok yabanc?n?n ilk kez natto yemesi konusunda rahats?zl?k duydu?u g?rülüyor.

Son zamanlarda "natto" kelimesi ?ngilizce'de yayg?n olarak kabul g?rüyor gibi g?rünse de, natto genellikle "fermente soya fasulyesi" olarak an?l?yor. Kendine ?zgü fermente g?da kokusu ve yap??kan, lifli yap?s?yla, yabanc?lar?n ilk ba?ta onu yemek konusunda neden tereddüt edebilece?ini anlamak kolay.

Ancak natto ayn? zamanda Japonya'n?n dünya ?ap?nda gurur duyabilece?i bir yiyecektir, ?ünkü nattokinase ve B2 vitamini gibi sa?l???n?z ve güzelli?iniz i?in iyi olan i?eriklerle doludur!

wasabi

Japonya'ya ?zgü, Brassicaceae familyas?na ait ?ok y?ll?k bir bitki olan wasabi, su?i ve sashimi gibi Japon yemeklerinin vazge?ilmezi olan, Japonya'ya ?zgü bir ?e?nidir.

Biz Japonlar bile, bir seferde ?ok fazla wasabi yedi?imizde, bazen keskin bir kar?ncalanma hissederiz ve a?lar?z.

Wasabi Japonya'ya ?zgü bir yiyecek oldu?u i?in, bir?ok yabanc? ilk ba?ta tad?n?n nas?l oldu?unu anlayam?yor ve ?ok fazla tüketiyor; bu da "a??zda bir felaket"e yol a??yor!

Ayr?ca Japon wasabisinin, Meksika mutfa??n?n vazge?ilmezi olan guacamole ezmesine ?ok benzemesi, felaketlere yol a?mas?n?n sebeplerinden biri olabilir mi?

Milt

Miso ?orbas?na eklendi?inde ?ok lezzetli olan shirakonun asl?nda bal?k testisi oldu?unu biliyor muydunuz?

Sütün yap?m?nda kullan?lan ba?l?ca malzemeler morina, balon bal???, ?ipura ve deniztara?? olup, lezzeti bal???n türüne g?re de?i?iklik g?stermektedir.

Shirako ya? ve di?er besin maddeleri a??s?ndan zengin olsa da, yabanc?lar?n pek a?ina olmad??? bir yiyecektir; baz?lar? "beyne benzedi?ini" s?yler. Ayr?ca, insanlar?n Japonya'ya ?zgü di?er yiyecekleri yiyebildi?i ancak shirakoya dayanamad??? bir?ok durum vard?r. Denediklerinde lezzetli oldu?unu bilseler bile, hangi malzemelerden yap?ld???n? ??rendikten sonra yemekte zorland?klar? durumlar olabilir.

Japonlar i?in ?in mutfa??, ?zellikle de Kanton mutfa??, "yenilebilen her ?eyi yemek" imaj?yla ili?kilendirilir; ancak ?inliler i?in bile shirako ?zel bir ?ey gibi g?rünüyor.

At sashimi

Basashi, ?zellikle Nagano ve Kumamoto vilayetlerinde popüler olan yerel bir spesiyalite yeme?idir. Ana malzemesi olan at eti, domuz ve s???r etine k?yasla kalorisi dü?ük, proteini ise yüksektir; bu da onu besin de?eri a??s?ndan mükemmel bir yiyecek yapar.

?zellikle domuz veya s???r etinden ?ok daha fazla miktarda glikojen i?erir ve bu glikojen vücutta h?zla enerjiye d?nü?ür.

Basashi, at etinin ?s?t?ld???nda i?erdi?i besin maddelerinin kaybolmas?n? ?nlemek i?in ?i? olarak yenen bir yemektir. ?i? olarak yenebilmesinin nedeni, atlar?n deli dana hastal???, ?ap hastal??? ve ineklerde ve domuzlarda yayg?n olan O-157 gibi hastal?klara daha az duyarl? olmas? nedeniyle son derece güvenli olmas?d?r.

Yabanc?lar?n at sashimi'ye tepkileri ise ??yle: "At eti yemek zalimliktir."

Bununla birlikte, at eti tüketen tek ülke Japonya de?il; ?svi?re, ?spanya, Fransa, ?in ve di?er ülkelerde de at eti tüketiliyor.

Ancak ?i? at eti olan at sashimi, küresel ?l?ekte bile nadir bir yiyecek olarak kabul edilebilir.

?zet

Burada tan?tt???m?z ?i? yumurta, natto, wasabi, yumu?ak yumurta ve at sashimi gibi yiyecekler, biz Japonlar?n fazla dü?ünmeden tüketebilece?i yiyeceklerdir.

Japonya'ya ?zgü lezzetli bir yiyecek olmas?na ra?men, yabanc?lar bunu g?rünce ?a??r?p "Ne? Bunu mu yiyorsun?!" diye dü?ünebilirler.

Bir Japonca ??retmeni olarak, Japonya ile dünyadaki di?er ülkeler aras?ndaki yemek kültürü ve yeme al??kanl?klar?ndaki farkl?l?klar? bilmek, di?er ülkelerden gelen ??rencilerle etkile?im kurarken kesinlikle faydal? olacakt?r.

Bu makale, orijinal olarak "Nihongo Biyori"de yay?nlanan bir makaleden KARUTA taraf?ndan k?smen yeniden düzenlenmi?tir.
Bu web sitesinde yer alan i?erik, metin, g?rsel, ?izim vb.'nin izinsiz olarak ?o?alt?lmas? veya kullan?lmas? kesinlikle yasakt?r.